Ristorante Locanda le 4 ciacole - Roverchiara, Verona

Piatto unico della Locanda

Selezione di salumi rari e artigianali
d'assoluto pregio, accompagnati
da formaggio fresco e stagionato proveniente
da malghe e caseifici di tutta Italia.

Focaccia del Fornaio
Spicchio di Focaccia artigianale con lievito madre
Condita con pomodoro da agricoltura
biologica e mozzarella di bufala.
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Primi piatti

• Risotto Tradizionale

"vialone nano" con taglio di
Culatello fresco di maiale antico.
(Minimo 2 Persone, tempo di attesa 20 minuti)

• Fettuccine con stracotto

di guance di asinello
e dadolata di carote croccanti.

• Gnocchetti di patate con

crema di gorgonzola,
pistacchio di Bronte e gelatina di Recioto.

• Zuppa di farro in brodo

di bue grasso e cipolla
brasata con gocce di ricotta Sairas.

Secondi piatti

• Filetto di baccalà d'Islanda dissalato

su letto di spinaci croccanti e
bocconcino di "scopeton".
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Storione bianco scottato in olio

su salsa di pompelmo rosa
e profumo di agrumi.
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Controfiletto di puledra Tenuta di San Rossore

su insalata balsamica di radicchio rosso Verona.
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Faraona di allevamento in cortile all'arancio

con stufatino di verza e guanciale stagionato.
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Guanciale di vitello da latte brasato

all'Amarone con crema di patate rosse.
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Tagliata di vitella 18 mesi

di razza piemontese
" Fassone" e patate al forno.
( Tempo di attesa 15 minuti )

• Capocollo di maiale brado casentino

con senape del contadino e
cappuccio all'aceto di mele.
( Tempo di attesa 15 minuti )

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Le Specialità dalla Brace

• Costata cotta alla brace

di vitella 18 mesi
di razza piemontese " Fassone".

• Costata cotta alla brace

di Bue grasso di Carrù.

• Entrecotte di piemontese "Fassone".

(gr. 400 circa).

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Delizie Invernali

• Spezzatino di Bue Grasso di Carrù

con polenta rossa integrale Bergamasca.

• Lombata di cervo su vellutata

di pepe di Sarawak
e cappuccio rosso.

• Tagliata di piemontese d'Alpeggio

al tartufo nero abruzzese.

• Lumache giganti Italiane in guscio

con pesto di prezzemolo.

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Dolci

• Il sorbetto al mandarino.

• Gelato al mandorlato di Cologna Veneta e mandorello .

• Bavarese al caffè Jamaica gellè di caffè al cuore.

• Delizia al limone.

• Sbrisolona, tradizione e innovazione…

• Tortino al cioccolato caldo con cuore

morbido di choau e confettura di arance.

• Tiramisù della locanda con banane

e scaglie di cioccolato.

• Cioccolata calda di amedei con croccanti di frutta secca e panna cotta alla vaniglia

• Gelato alle noci con polvere di olio extra

vergine di oliva.

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